lundi 27 septembre 2010

la petite recette du lundi

Confit de pigeons aux haricots Tarbais



2 pigeons

1 kg de haricots tarbais à écosser

1 oignon


2 gousses d'ail


1 feuille de laurier


3 clous de girofle


1 petite carotte


1 tranche de poitrine de porc 1/2 sel


sel, poivre du moulin


Ecosser les haricots ,les mettre à cuire dans de l'eau froide Pendant environ 20 mn .avec le laurier ,la carotte coupée en rondelles ,l'oignon piqué des clous de girofle ,la tranche de poitrine 1/2 sel, ne pas saler.

 Pendant ce temps faire dorer les pigeons de tous les côtés dans une cocotte allant au four ,quand ils ont pris une jolie couleur, leur ajouter les haricots, un peu de bouillon de cuisson saler, poivrer, couvrir la cocotte et mettre à four chaud th 7/8 environ 30mn












samedi 18 septembre 2010

semaine Alsacienne

gastronomie Alsacienne
pour finir cette semaine alsacienne un peu de spécialités culinaires :
la Choucroute bien sûr
la tarte flambée où flamenkush
la charcuterie
les tourtes à la viande et au fromage
le bakeof
le kouglof
les tartes aux mirabelles
le strudel
la bière
et tous les vins blancs, plus bons les uns que les autres ,Sylvaner,Riesling ,muscat ,gewurstraminer ,pinot noir ,gris 
les eaux de vie ,mirabelle, quetsche, poire, kirsh etc..
le pain d'épice
le miel et confitures  de toutes natures


Une semaine des plus agréable, aussi bien par la beauté des paysages ,des villages fleuris  tout le long de la route des vins ,que par la gentillesse et la disponibilité des Alsaciens

semaine Alsacienne

 Le Haut-Koenigsbourg  Nid d'aigle perché à près de 800mètres  d"altitude est le plus important château des Vosges , superbement restauré il servit de cadre au film La Grande Illusion de Jean Renoir 
le point de vue est fantastique par temps clair (parait-il ) on peut y découvrir le Mont Blanc!
Le musée du pain d'épice et de l' art populaire  alsacien
Monsieur Lips artisan ,fabrique son pain d'épice à l'ancienne  (ça sent bon) et a installé au dessus du fournil, un musée sur une surface de 350m2.Ce musée est le fruit de 40 ans de collection, avec près de 8000 pièces exposées ,dont des superbes moules à chocolat et à kouglof certains datants du XVIIIeme siècle , une reconstitution d'un intérieur alsacien,des chromos etc....

Sainte Marie aux Mines
Située au coeur du Val d'Argent  la ville doit son développement à  la découverte de blocs d'argent vers le XVI ème siècle ,on y comptait environ 400 mines ,3000 employés  et des douzaines de fonderies ! l'épuisement des filons et la guerre de cent ans provoquèrent le déclin de cette activité ;Ensuite une autre industrie s'y installa; la première fabrique d'indiennes en 1740 ,cent ans après la ville comptait une trentaine d'usines qui confectionnaient du tissus de coton fin ,très à la mode à Paris .Après la guerre de 1870, jusqu'à 25000 personnes étaient employées dans les usines textiles. Aujourd'hui il n'y a pratiquement plus de fabriquant de tissu à Ste Marie
Berceau du mouvement amish ,la ville organise chaque année le Carrefour européen du patchwork www.patchwork-europe.com/  malheureusement, je suis allée en Alsace 15 jours trop tôt pour pouvoir participer à cet évènement ,mais je compte sur Colette pour nous relater cette manifestation!
J'ai put y voir malgré tout, quelques patchs exposés dans les vitrines  ,l'année prochaine peut-être?
Le camp du Struthof
Situé sur la commune de Natzwiller ,ce fut l'un des camp de concentration nazis situés sur le territoire français, installé en 1941 par Himmler
La visite d'un camp de concentration ce n'est pas facile à commenter ,quand on pénètre dans l'enceinte du camp l'émotion est forte ,le guide nous raconte l'incroyable (on aimerait penser qu'il en "rajoute" un peu ,mais non! )  On estime que dans ce camp de la mort 52000 personnes y auraient séjourné et plus de 20000 sont décédées au cours de leur déportation .

vendredi 17 septembre 2010

le sucré du vendredi

Carrot cake
175g de cassonade
175 ml d'huile d'olive
3 gros oeufs
140g de carottes râpées
100g de raisins secs
1 zeste d'orange
175 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de de cannelle
1/2cuillère à café de muscade
Chauffer le four à 180°
Dans un bol, fouetter le sucre avec l'huile d'olive ,incorporer les oeufs un par un . dans un autre bol ,mélanger les carottes ,raisins secs et le zeste d'orange , mélanger les deux bols
Dans un saladier mélanger la farine la levure chimique et les épices et y incorporer les mélanges précédents. Verser dans un moule beurré et faire cuire environ 40 à 45mn.
Laisser refroidir 10mn avant de démouler sur une grille

mercredi 15 septembre 2010

patchwork

Cet hiver j'aurai bien chaud aux jambes ! il ne me reste plus qu'a le quilter! et je ne sais pas comment

semaine Alsacienne

le mont st Odile
Depuis l'abbaye la vue est splendide
Dans la cour une statue de la Sainte  dans le cloître une tapisserie relatant sa vie 
La chapelle des anges avec des remarquables mosaïques 
Le restaurant avec ses desserts joliment servis  dans des bocaux!
nous avons eu une pensée affectueuse pour notre nièce Odile et sa famille

le petit bourg de Kaysesberg
vile natale du docteur Albert Schweitzer prix Nobel de la paix en 1952 qui repose au Gabon
Le  pont fortifié qui enjambe la rivière Weiss date de 1514 
De superbes maisons à pans de bois  des enseignes commerçantes magnifique même la Caisse d'épargne à la sienne dans la tradition locale !
un joli petit pont avec de belles maisons fleuries termine la promenade

zendalas

merci coudlette de m'avoir fait découvrir les zendalas
voila mon premier ,ça semble assez efficace pour le régime j'en ai oublié de déjeuner!
pour cet essai je l'ai fait sur une feuille que j'avais sous la main ,les prochains j'essaierai sur tissu,  j'ai plein d'idées qui me viennent mais pas que ça à faire, malheureusement , des jolis zendalas à voir sur :le petit blog de smaranda 

mardi 14 septembre 2010

semaine Alsacienne

Riquewihr
Village typique alsacien,fortifié, on y pénètre par une porte datant de 1500 elle a conservé son pont- levis et sa herse
La rue du général De Gaule est la rue principale ,bordée de maisons anciennes  remarquablement conservées avec des fenêtres sculptées ,certaines dates de 1530, dont  une maison à colombages une des plus hautes d'Alsace, un peu plus loin, le musée-maison de Hansi, le célèbre illustrateur d'Alsace  de son vrai nom jean- jacques Waltz (1873-1951) 
L'église protestante avec un patchwork!
De jolies enseignes dont quelques unes sont l'oeuvre de Hansi
La tour des voleurs et sa salle des tortures !
Le musée de la communication en Alsace
Le sentier vinicole qui passe par Hunawihr (ça grimpe) mais la vue est splendide

lundi 13 septembre 2010

semaine Alsacienne

visite de Colmar
La statue de" La Liberté éclairant le Monde " nous accueille en arrivant à Colmar son créateur,  Frédéric Auguste Bartholdi est né dans cette ville en 1834 . Les traits de cette statue, seraient d'après la légende,ceux de madame Bratholdi mère. 
La maison Pfister construite en 1537  magnifique! les murs sont couverts de peintures évoquant des scènes de l'ancien testament
La petite Venise. Des barques à fond plat autrefois utilisées par les maraîchers qui bordaient les canaux  on peut y admirer de jolies maison à colombages et glisser au fil de l'eau dans la verdure
La rue des marchands avec ces innombrables boutiques ,ces maisons avec oriel magnifique et fenêtres sculptées , ces enseignes commerçantes. 
Dans une petite rue ,près de la place du marché aux  fruits une petite statue , copie du Manneken-pis, offerte par la ville de Bruxelles ,à la libération ,en souvenir des soufrances communes aux deux villes

la petite recette du lundi

Poulet léger au chèvre
pour 2 personnes:
2 blancs de poulet
1poivron rouge
1 crottin de Chavignol
1 tête d'ail
cumin,estragon
huile d'olive
sel, poivre du moulin
Couper les blancs de poulet en deux
Saupoudrer de cumin, d'estragon, de sel et de poivre
Faire un sandwich de poulet avec le chèvre coupé en tronçons au milieu
Couper le poivron en deux, l'épépiner et recouvrir les morceaux de poulet avec chaque moitié du poivron
Dresser dans un plat allant au four ,disposer tout autour les gousses d'ail en chemise ,arroser d'un filet d'huile d'olive
Enfourner à 250° pendant 25 mn
Le poivron sera grillé ,le poulet cuit et moelleux et le chèvre aura fondu à souhait!

dimanche 12 septembre 2010

semaine Alsacienne

petite virée en Alsace
Hunawihr  petit village de la route des vins classé parmi les plus beaux villages de France .son église fortifiée du 16eme siècle dominant le vignoble a inspiré Hansi pour ses illustrations  
de jolies maisons de vignerons  de bons restaurants où nous avons dégusté un délicieux  bakeoff  accompagné d'un tout aussi délicieux Riesling de la maison Ziegler  voir leur site http://ziegler.mj.ifrance.com chez lesquels nous avions loué un gîte au milieu des vignes ,des mirabelles avec lesquelles j'ai réalisé une jolie petite tarte dans un moule acheté à Riquewihr au musée Hansi.
Le village renferme le centre de réintroduction des cigognes et des loutres que nous n'avons pas eu le temps de visiter ainsi qu'un jardin des papillons avec plus de 150 variétés  dont le plus grand peut mesurer jusqu'a 20cm d'envergure! 
En 1982 il ne restait que deux couples de cigognes migrateurs d'où la nécessité de ce centre où l'on y compte désormais 200 cigognes qui vivent en liberté  et maintenant  300 couples environ  vivent en Alsace
aujourd'hui attention!! ouverture de la chasse
le gibier n'a qu'a bien se tenir ,encore faudrait-il qu'il se montre!
le plus important dans ce jour est le repas du midi  à l'ombre des marronniers suivi d'une petite sieste où d'une partie de tarot où de belote ,il faut laisser reposer les chiens !

vendredi 10 septembre 2010

le sucré du vendredi

le Thé Brun
A faire la veille
pour 8 personnes:
45 Thé Brun
120 gr de beurre
2 oeufs
16 cuillerées à café de sucre en poudre
du café fort et froid 
du chocolat noir
Travailler ensemble le beurre et les jaunes d'oeufs 
Battre les blancs d 'oeufs en neige ,ajouter le sucre et les mélanger à la pâte précédente
Tremper les biscuits dans le café les disposer sur le plat de service en 1 rectangle de 3 biscuits x 5 les recouvrir d'une couche de crème, alterner une couche de biscuit et finir par la crème 
Râper sur le dessus du gâteau du chocolat noir 
Mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain 

mercredi 8 septembre 2010

week-end dans les Vosges

la semaine dernière, nous sommes allés passer un week-end en famille dans les Vosges organisé par ma soeur pour son anniversaire
Joyeuses retrouvailles avec  neveux , nièces  , cousins et cousines dans une bien jolie maison située à la Bresse au milieu des sapins des Vosges.Le temps n'était pas trop clément le 1er jour mais n'a pas empêché les plus courageux de s'initier au" fantasticable", d'emprunter le pont de lianes et de monter au  joli petit lac du Corbeau
Un week-end c'est trop court et promesses ont été faites pour organiser l'année prochaine des cousinades

lundi 6 septembre 2010

la petite recette du lundi

crème brûlée aux courgettes


Ingrédients pour 4 personnes:


500 g de courgettes


1 petit oignon


4 jaunes d’œufs


30 cl de crème fleurette


30 cl de lait


20 g + 4 cuil. à soupe de cassonade


1 cuil. à soupe d’huile d’olive


sel, poivre du moulin


Laver les courgettes et les couper en dés.


Peler l'oignon et le couper en fines lamelles.


Mettre l'huile à chauffer dans une cocotte et faire revenir les lamelles d'oignons quelques minutes. Ajouter les dés de courgettes et laisser cuire à feu vif en remuant régulièrement.


Dans un plat à part, mélanger les jaunes d'œufs, 20g de cassonade, la crème et le lait, saler, poivrer


Préchauffer le four à 100 ° C





Disposer le contenu de la cocotte dans des petits ramequins et le napper de la préparation à la crème.


Enfourner pendant 30 mn.


Vérifier que la crème ait pris en la piquant avec un couteau. Laisser refroidir au moins 2h au réfrigérateur.


Sortir les ramequins du réfrigérateur puis recouvrir les crèmes de 4 cuil. à soupe de cassonade, puis caraméliser au chalumeau ou au four, position grill.


Servir aussitôt.