jeudi 22 août 2013

petites vacances


le week-end du 15 août escapade en Biscaye (Espagne)

Portugalette et son pont suspendu roulant afin de permettre le passage des bateaux










  C'était la fête de la San Roque












le lendemain ballade à Ondarroa ou là aussi c'était la fête!!





le but du jeu consistait à attraper le drapeau au bout du mat qui était fortement savonné  !



ici aussi il y avait un défilé de Géants
depuis le pont des jeunes filles faisaient du trapèze


le service d'ordre assez impressionnant je dois dire !



Posted by Picasa
le pays Basque!!

le dernier jour à Getaria  village natal de Balenciaga célèbre couturier des années 50/60

la maison natale du couturier en mauvais état mais un musée a été construit sur les hauteurs de la ville 


robe de soirée datant de 1945







et retour à Berméo 
avant de reprendre la moto qui bien sagement  nous attendait sur le parking, direction la maison 

lundi 19 août 2013

la recette du lundi


Morue à la biscayenne

pour 4 personnes:

800 g de morue salée et séchée très épaisse
2 boîtes de poivrons rouges pelés et épépinés
3 gousses d'ail (20 g)
4 petites échalotes (25 g)
6 pommes de terre à chair ferme (250 g)
4 cl d'huile d'olive vierge
3 tomates pelées 
1 cuil. à café de sucre
2 cuil. à café de piment d'Espelette en poudre
1 cuil. à café de sel


La veille, faites dessaler la morue (pendant 24 h au minimum) dans un récipient d'eau froide en changeant l'eau régulièrement.
Cuisez à l'avance les pommes de terre à l'eau en robe des champs. Rafraîchissez-les une fois cuites, et pelez-les encore tièdes. Réservez-les au frais.
 
Le lendemain, taillez dans la morue 4 pavés de 150 g chacun. Ôtez les arêtes, épongez les morceaux dans du papier absorbant. Surtout, conservez la peau sur chaque portion, les chairs seront bien plus moelleuses.

Débitez les pommes de terre en rondelles d'une épaisseur de 1 cm, réservez. Épluchez les gousses d'ail, puis ciselez très fin les échalotes.
Chauffez le four à th 8 (240°).

Versez la moitié de l'huile dans un plat à four. Mettez-y les pavés de morue, côté chair.
 

Mixez 3 poivrons égouttés avec les tomates. Faites blondir les échalotes et l'ail dans 2 cl d'huile, ajoutez le coulis de poivron à la tomate, le sucre, un peu de sel et la moitié de la poudre de piment. Faites mijoter 10 min à feu doux en remuant de temps en temps. Tout autour de la morue, disposez des poivrons à plat et ouverts en deux et une couche de rondelles de pommes de terre. Salez, saupoudrez avec une pincée de poudre de piment d'Espelette. Recommencez cette opération jusqu'à hauteur de la morue. Nappez le dessus avec le coulis de poivron à la tomate.
 


Baissez le four à th 7 (210°) et enfournez le plat pour 30 min. Surveillez la 

cuisson.



je ne l'ai pas encore cuisinée , mais seulement dégustée ce week -end en Espagne !