lundi 21 février 2011

la petite recette du lundi


c'est encore l'hiver une petite soupe nous fera du bien
Velouté d'endives à la Mimolette
Pour 6 personnes :
4 endives
400 g de pomme de terre
2  poireaux 
100 g de Mimolette râpée
50 g de beurre
1,5 litre de bouillon de volaille
40 cl de crème fraîche
2 jus d’orange (facultatif)
1 gros oignon
muscade
sel, poivre du moulin
Laver les poireaux
Eplucher l’oignon et les pommes de terre
Retirer la feuille extérieure des endives 
Evider la base pour retirer l’amertume
Emincer grossièrement les endives, les poireaux et l’oignon
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu vif
Ajouter les oignons, poireaux et endives émincés
Laisser fondre pendant 4 minutes jusqu’à ce que les les légumes soient colorés
Ajouter le bouillon, le jus d’orange et les pommes de terre
Râper un peu de noix de muscade selon vos préférences
Laisser cuire à feu moyen pendant 40 minutes
Mixer le tout de manière à obtenir une crème de légumes
Ajouter la crème fraîche et la moitié de la Mimolette râpée
Mélanger le tout 
Saler et poivrer
Servir chaud en éparpillant sur les assiettes le reste de la Mimolette râpée
Vous pouvez servir ce potage accompagné de quelques croûtons 

dimanche 20 février 2011

Vendredi-patch

Vendredi à l'atelier de patchwork les fleurs étaient à l'honneur !
Titou confectionne un superbe dessus de lit avec les jolis tissus de Kaffe Fasset www.kaffefassett.com/



Danielle a réalisé un motif cannage avec toujours les tissus de K Fasset et notre autre Danielle un dessus de lit avec des tissus de reproduction ancienne
le printemps s'annonce bien !

lundi 14 février 2011

st valentin

aujourd'hui 14 février bonne fête Valentin!


patch que j'ai fait l'année dernière baptisé "histoire de coeurs"



un de mes premier ouvrage méthode couture sur papier
 pourquoi fête t-on  St Valentin 

Une Croyance Populaire ?



En fait, une croyance populaire répandue est que c'est le 14 février, jour de la fête du saint, que les oiseaux commencent à s'accoupler à l'approche du printemps. Les poètes anglais Chaucer et Shakespeare en font mention dans leurs oeuvres.


On raconte qu'à l'époque garçons et filles célibataires tiraient au sort, ce jour-là, le nom de leur Valentine dans un pot. .Dans certaines régions, ces couples se fiançaient. Dans d'autres, le garçon devait arborer le nom de la fille sur sa manche et la protéger durant l'année.


Une Coutume ?


Une coutume de la Saint-Valentin pourrait aussi avoir son origine dans l'histoire de France. La tradition qui consiste à envoyer des vers ou des pommes à l'être aimé, disent certains historiens, remonterait, en effet, à Charles d'Orléans (1391-1465), qui fut fait prisonnier à la bataille d'Azincourt, en 1415, et, resta captif des Anglais un quart de siècle. Depuis la Tour de Londres, on dit que, le jour de la Saint-Valentin, il aurait adressé des lettres d'amour à Marie de Clèves, qu'il épousa à son retour.





Pour aimer, il faut être deux

Pour aimer, il faut être amoureux

Tant d'amours factices

Dans ce monde propice

Aux relations douloureuses

Vraiment, pour aimer,

Il faut être courageuse,

Et tout donner.

auteur inconnue

dimanche 6 février 2011

aujourd'hui, le soleil n'ayant pas décidé de se montrer dès ce matin,  la moto est restée au garage , pourtant  nous avions prévu  une balade , mais le brouillard  nous en a dissuadé , alors pour occuper  quand même agréablement cette journée j'ai fait un kouglof  ça nous a rappelé de bons souvenirs d'Alsace
et ça a fait venir le soleil !
il est beau , il est bon ! 
la recette vendredi

vendredi 4 février 2011

le sucré du vendredi

Fondant de pommes
à faire la veille
1kg de pommes Chantecler où Reinette
40gr de beurre
100 gr de sucre cristallisé
5 gr de gélatine en poudre
100 ml de cidre où de pommeau
Pour le caramel
250 gr de sucre
200 gr de crème fleurette
200 ml de cidre où de pommeau
Chemiser 4 ramequins individuels avec du film alimentaire
Préchauffer le four th  6
les beurrer et les saupoudrer de sucre
Eplucher les pommes ,les couper en minces quartiers les faire caraméliser à la poêle avec une noix de beurre bien chaud , les saupoudrer de sucre pour favoriser la caramélisation
Remplir les ramequins avec les pommes caramélisées en couches successives et en ajoutant une pincée de gélatine , entre chaque
Déglacer la poêle avec le cidre , faire quelques bouillons et en arroser les pommes 
Verser de l'eau dans un plat à four pouvant contenir les 4 ramequins
Couvrir les moules de papier alu et faire cuire  au four 20 mn
Laisser refroidir à température ambiante pour une nuit
Préparer un caramel  avec le sucre et 750 ml d'eau ,ajouter la crème et remuer bien ,ajouter le cidre à froid
Démouler chaque ramequin  sur une assiette et entourer de caramel

jeudi 3 février 2011

农历新年

Jour de l'An chinois
Aujourd'hui, l'horoscope chinois entre dans l'année du Lapin

 Selon une légende chinoise, les signes du zodiaque chinois auraient pour origine un réveillon du Nouvel An auquel furent invité douze animaux par Bouddha.

 Ils arrivèrent un par un au rendez-vous : le Rat, le Buffle, le Tigre, le Lapin, la Dragon, la Chèvre, le Serpent, le Cheval, la Chèvre, le Singe, le Coq, le Chien et le Cochon.

 Pour les remercier de leur visite, Bouddha leur consacra à chacun une année et les informa de leurs compatibilités avec les autres animaux, et ils surent quelles seraient les années favorables ou défavorables selon l’élément de l’année.


Les personnes nées sous le signe du Lapin sont sociables, discrètes, raffinées, astucieuses, perspicaces et sensibles. Elles s’entendent bien avec celles nées sous le signe de la Chèvre ou du Cochon.


    Lapin : 1891, 1903, 1915, 1927, 1939, 1951, 1963, 1975, 1987, 1999, 2011

Cette année, le Nouvel An chinois tombe le 3 février et le fameux défilé de Hong Kong peut être regardé sur la télévision française, sur France Ô , le samedi 5 février 2011 à 17h00





mercredi 2 février 2011

la chandeleur

Aujourd'hui 2 février c'est la chandeleur


"A la Chandeleur le jour croît de deux heures "


"A la Chandeleur, L'hiver s'apaise où reprend vigueur "


"Soleil de la Chandeleur
Annonce hiver et malheur"



Mais pourquoi la crêpe, à la Chandeleur?


Parce que son disque d'or nous rappelle le soleil.
C'est la survivance d'un mythe lointain se rapportant à la roue solaire qui expliquerait la coutume des crêpes

Il faut les faire sauter avec une pièce dans la main (un € bien sûr maintenant…) afin de s'assurer prospérité toute l'année. Le tout aux lueurs des chandelles, qui par ailleurs éviteront à la cuisine de rester enfumée pendant 3 jours !




Pâte à crêpes Suzette:
 
250 g de farine
2 cuillerées à soupe de sucre
1/2 cuillerée à café de sel
2 cuillerées à soupe d'huile
3 œufs
1/2 l de lait


Garniture
150 g de beurre
150 g de sucre glace
3 cuillerées à soupe de liqueur d'orange Grand-Marnier
Zestes d'oranges (ou mieux de mandarines)non traitées


Préparation
Préparer les crêpes fines
Mélanger la farine et la moitié du liquide
Ajouter les œufs battus en omelette
Incorporer ensuite: sucre, sel, matière grasse, puis le reste du liquide


Préparer la garniture:
Travailler le beurre de manière à le rendre crémeux (sans le faire fondre)
Incorporer le sucre glace et les zestes finement râpés
Ajouter la liqueur d'orange et un peu de jus
Bien mélanger


Faire cuire les crêpes
Garnir chaque crêpe d'une couche de crème à l'orange
Plier chaque crêpe en 4 et les ranger dans un plat recouvert d'une protection et placé à four doux en attendant le service


Servir chaud.




Saviez-vous que les crêpes Suzette doivent leur origine à une maladresse ?
Comme bien souvent en pâtisserie d'ailleurs ! Voici donc la petite histoire de la crêpe Suzette
Installé au Café de Paris à Monte Carlo, où il avait ses habitudes, le Prince de Galles attendait en compagnie d'une jeune dame, que Henri Charpentier, alors apprenti pâtissier lui confectionnât, sur un réchaud à alcool, ses crêpes quotidiennes
Sans doute impressionné par le regard du prince, le malheureux pâtissier qui venait tout juste de fêter ses 16 ans s’apprêtait à servir le prince quand il renversa de la fine champagne sur les crêpes qui s’enflammèrent instantanément !
Sans perdre son sang-froid, le petit pâtissier étouffa les flammes sous une pluie de sucre et répondit au prince étonné qu’il s’agissait d’une nouvelle recette qu’il avait baptisée Prince de Galles.
Flatté mais modeste, le Prince se tournant vers la jeune femme la plus proche lui demanda son prénom : Suzette répondit l’intéressée... C'est ainsi que le Prince décida d'appeler cette recette délicieusement improvisée la crêpe Suzette !


Pâte à crêpes de sarrasin où galettes de sarrasin
pour une petite quinzaine de crêpes
125 g de farine de sarrasin
125 g de farine de froment
3 œufs
1 grosse pincée de sel
1 pincée de poivre
1/4 litre de cidre
Dans une grande terrine, tamiser la farine de froment
Former un puits
Dans un bol, battre les œufs délicatement sur la farine
Travailler énergiquement la pâte avec une cuillère en bois
Ajouter progressivement le cidre jusqu’à ce que la pâte fasse, en coulant, un ruban.
Laisser reposer 2 heures environ


Galettes de sarrasin au roquefort
pour 6 personnes :



250 g de roquefort
¼ l de lait
75 g de beurre
2 c à s de farine
Muscade
100 g de cerneaux de noix
Poivre du moulin
Sel fin

Emietter le roquefort
Concasser grossièrement les cerneaux de noix.
Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Verser la farine d’un seul coup et mélanger énergiquement, puis verser le lait peu à peu sans cesser de remuer
Quand la préparation est bien lisse, porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 5 minutes
Saler, poivrer et râper un peu de muscade , ajouter le roquefort émietté.
Remuer jusqu’à ce que le roquefort soit totalement fondu , incorporer les cerneaux de noix.
Au centre de chaque crêpe, déposer une grosse cuillerée de crème au roquefort.
Rouler les crêpes et  les ranger dans un plat allant au four.
Déposer quelques noisettes de beurre sur les crêpes et faire gratiner 5 minutes au four à 180°C.


Celui qui retourne sa crêpe avec adresse, qui ne la laisse pas tomber à terre ou qui ne la rattrape pas sous la forme navrante de quelque linge frippé, celui-là aura du bonheur jusqu'à la Chandeleur prochaine