lundi 19 septembre 2011

la route de la transhumance
depuis plus de 10 ans Stéphane Iriberri ,avec son troupeau de 400 brebis ,après avoir passé tout l'été dans les Pyrénées , près du lac d'Estaing ,emprunte pour rentrer chez lui  , les chemins tracés par les bergers montagnards


hier , dimanche le troupeau faisait une étape à Castex d'Armagnac
Le berger Stéphane IRIBERRI



A l'issue de la messe en occitant,  le prêtre a béni le troupeau  
Parti le 4 septembre du lac d'Estaing près de Cauterets ,  Stéphane et son troupeau parcours plus de 350 km pour rentrer chez lui à Aillas en Gironde 
Chaque village visité organise une petite fête en l'honneur du berger 
dimanche prochain , lors de son arrivée Aillas, il y aura des danses folkloriques ,un marché de producteur ,suivi ,bien sûr d'un repas , des démonstrations de tonte et du travail des chiens
Stéphane proposait ses fromages, en direct de la montagne, à la vente:  ils sont excellents!!



feuilleté à la brandade, aux poivrons et au cabillaud
pour 4 personnes il vous faut

Préchauffer le four à 240°(th 8)

1 bloc de pâte feuilletée de 250 gr
1 pot de 120 gr de brandade de Nîmes
1 poivron rouge et 1 jaune
250 gr de dos de cabillaud
persil
1 jaune d'oeuf
huile d'olive
fleur de sel
poivre du moulin
laver les poivrons
les couper en lanières et les faire cuire doucement dans un peu d'huile d'olive
étaler la pâte feuilleté ,découpez- la en deux rectangles environ 10x20cm
superposer les deux rectangles ,les souder avec un peu d'eau froide
à l'aide d'un couteau pointu tracer un rectangle à 1 cm des bords
avec un pinceau , badigeonner la bordure au jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau
Enfourner pour 10 mn
laisser refroidir et retirer la première couche de pâte ,un peu comme un vol-au-vent
faire cuire le dos de cabillaud doucement dans un peu d'huile d'olive ,retirer du feu quand il peut s'effeuiller
rincer et hacher le persil
garnir le feuilleté de brandade
déposer les lanières de poivrons ainsi que le cabillaud, saupoudrer de persil ,de fleur de sel et  poivre
repasser quelques minutes au four tiède avant de servir


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lundi 12 septembre 2011

la petite recette du lundi

Cabillaud en croûte d'amande et de persil

pour 4 personnes 
persil
1 belle gousse d’ail
2,5 cuil. à soupe d’amande
75 g de beurre
2,5 cuil. à soupe de chapelure
700 g de dos de cabillaud,
 sel
 poivre du moulin
 huile d’olive.


Mixer le persil avec la gousse d’ail et les amandes pour obtenir une farce.
Incorporer le beurre fondu puis la chapelure
Assaisonner avec le sel et le poivre.


Couper le cabillaud en 4 pavés de taille identique
Couvrir et tasser avec la panure pour former une croûte.
Placer au réfrigérateur 30 minutes le temps que la croûte se solidifie.


Placer les pavés de poisson dans un plat du four huilé.
Cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes.


d'après :lacuisinedefabrice.fr




petit tour en Russie




 Hier  nous sommes allés faire un petit tour en Russie !

La foire exposition d'Agen recevait la Russie 
nous avons déjeuné russe : bortch ( soupe à la betterave rouge et crème aigre) ; salade St Petersbourgeoise (salade russe avec du chou) en regardant évoluer ces jolies danseuses  sur des rythmes très gais  









une danse sur l'air de L'oiseau de feu de Stravinski 








des centaines de Matriochkas et oh surprise!!


nos présidents !!!!

étaient également exposés les costumes de l'opéra "BORIS GODOUNOV" de Modest MOUSSORGSKY
de l'opéra de Bordeaux 





jolie robe , mais certainement pas très pratique pour se déplacer!


et avant de partir une petite bière au bar 
une bonne journée dépaysante au pays d'une de mes lointains ancêtres!!
j'ai acheté ce joli petit dé ouvragé

vendredi 9 septembre 2011

patchwork

encore un sac !

très amusant à faire 10 carrés assemblés et voila un sac !

jeudi 1 septembre 2011

le sucré du vendredi

"miel "de poires
pour 5 ou 6 pots
2 kg de poires
1 kg de sucre en poudre
1 gousse de vanille
laver les poires , ne pas les peler , les râper au dessus d'un saladier ; les recouvrir au fur et à mesure avec du sucre
les mettre dans une bassine à confiture avec le reste de sucre et la gousse de vanille
faire cuire à feu moyen environ 1 heure pour obtenir une belle confiture
mettre en pots