Buche mangue-chocolat blanc
Préparation : 60 mn
Cuisson : 10 mn
pour le biscuit
50g de sucre
50 g de farine
3 oeufs
1 pincée de gingembre
Pour la crème de mangue :
125 g de mascarpone
60 g de sucre
1 mangue
10cl de crème
100 g de beurre
80 g de sucre glace
1 oeuf
100 g de chocolat blanc
Pour la crème de mangue, éplucher puis découper la mangue et
la mixer grossièrement (il doit rester quelques morceaux).
Dans un saladier,
mélanger le mascarpone et le sucre, puis ajouter la mangue.
Battre la crème liquide en chantilly et l'incorporer au
mélange.
Réserver au frais.
Préparer la crème au beurre.
Mélanger le beurre en pommade et le sucre glace.
Ajouter un œuf.
Faire fondre le chocolat blanc et l'ajouter à la préparation.
Bien mélanger.
Pour le biscuit, séparer les blancs des jaunes.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Mélanger les jaunes
avec le sucre, puis la farine.
Ajouter ensuite la
farine, le sucre vanillé et une pincée de gingembre.
Incorporer les blancs
en neige.
Déposer le tout dans une plaque et laisser cuire une dizaine
de minutes à 200°C (th. 6-7).
Sortir le biscuit du four et le réserver entre 2 linges humides.
Lorsqu'il a refroidit,le badigeonner de crème de mangue, puis l'enrouler.
Le recouvrir de la crème au beurre, et réserver au minimum 2h au frais.