vendredi 27 décembre 2013

le sucré du vendredi

Buche mangue-chocolat blanc
 


Pour 6 personnes:


Préparation : 60 mn
Cuisson : 10 mn

pour le biscuit
50g de sucre
50 g de farine
oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de gingembre

Pour la crème de mangue :
125 g de mascarpone
60 g de sucre
mangue
10cl de crème

Pour la crème au beurre au chocolat blanc :
100 g de beurre
80 g de sucre glace
oeuf
100 g de chocolat blanc

Pour la crème de mangue, éplucher puis découper la mangue et la mixer grossièrement (il doit rester quelques morceaux).
 Dans un saladier, mélanger le mascarpone et le sucre, puis ajouter la mangue.
 Battre la crème liquide en chantilly et l'incorporer au mélange. 
Réserver au frais. 

Préparer la crème au beurre.

Mélanger le beurre en pommade et le sucre glace.
Ajouter un œuf.
Faire fondre le chocolat blanc et l'ajouter à la préparation.
Bien mélanger.
 Réserver

Pour le biscuit, séparer les blancs des jaunes.

 Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
 Mélanger les jaunes avec le sucre, puis la farine.
 Ajouter ensuite la farine, le sucre vanillé et une pincée de gingembre.
 Incorporer les blancs en neige.
Déposer le tout dans une plaque et laisser cuire une dizaine de minutes à 200°C (th. 6-7). 

Sortir le biscuit du four et le réserver entre 2 linges humides.

Lorsqu'il a refroidit,le badigeonner de crème de mangue, puis l'enrouler.
Le recouvrir de la crème au beurre, et réserver au minimum 2h au frais. 


lundi 16 décembre 2013

Echange de cartes

sur le forum de Patchsi nous avons fait un de échange de carte, par un système de tirage au sort. La mienne est partie dans l'Isère et j'ai eu le plaisir de recevoir celle de Coudlette ,qui n'a donc pas quitté le Gers !




mes sapins qui sont partis dans l'Isère  ils ne vont pas être dépaysés !
 le renne de Coudlette encore dans les nuages

lundi 9 décembre 2013

la petite recette du lundi






Risotto aux moules & brocoli:
1 l de moules
300 g de riz arborio
Bouillon de légumes chaud
2 verres de vin blanc sec
50 g de beurre
3 échalotes
200 g de bouquets de brocoli
1 c. à soupe d’huile d’olive
75 g de parmesan râpé
25 g de beurre
Quelques copeaux de parmesan pour décorer
 

Nettoyer soigneusement les moules et les faire ouvrir à feu vif avec 1 verre de vin blanc sec.
Lorsqu’elles sont un peu refroidies, les décoquiller et les réserver.
Filtrer le jus de cuisson.
Ajouter du bouillon de légumes pour obtenir 1 litre de liquide chaud.
Laver le brocoli et le couper en petits morceaux. Réserver.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Chauffer doucement l’huile d’olive et faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient transparentes.
Ajouter le riz et remuer pendant 3 minutes environ pour qu’il soit bien enrobé et brillant.
Verser le verre de vin blanc restant et, à feu assez vif, le faire évaporer.
Verser alors une louche de liquide chaud et dès qu’il est absorbé, ajouter une autre louche, et ainsi de suite.
Au bout de 10 minutes, incorporer le brocoli et poursuivre la cuisson.
Après 20 minutes, le riz est al dente et crémeux.
Couper le feu avant d’incorporer le parmesan râpé et le beurre.
Bien remuer, puis ajouter les moules avec délicatesse. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, en n’oubliant pas de poivrer généreusement.
Dresser immédiatement en moulant le riz à l’emporte-pièce ou en le versant dans une assiette creuse. Servir bien chaud.
Décorer éventuellement de copeaux de parmesan et ou quelques moules entières réservées.


lundi 2 décembre 2013