lundi 30 janvier 2012

la petite recette du lundi





Risotto aux poires  et au roquefort



Pour 2 personnes :

150 g de riz Arborio

1 poire

40 g de roquefort
1/2 échalote

1/2 l de bouillon de légumes chaud

10 cl de vin blanc sec

1 noisette de beurre

1 c. à café de gingembre

Laver la poire et la couper en cubes.
La faire revenir dans une poêle à feu moyen avec le beurre, le gingembre et une pincée de sel.
Réserver.

Dans une casserole, faire colorer l'échalote émincée dans un peu d'huile d'olive.
 Ajouter leriz. Le faire revenir à feu vif, pendant environ 2minutes, jusqu'à ce qu'il devienne nacré.
 Mouilleravec le vin et laisser évaporer en remuant.
Ajouter une première louche de bouillon très chaud. Poursuivre la cuisson à feu moyen, en mélangeant régulièrement et en versant le bouillon, maintenu chaud, au fur et à mesure que  le riz l'absorbe.

Quand il ne reste plus qu'une louche, ajouter les cubes de poire et terminer la cuisson.

Hors du feu, incorporer le roquefort en miettes.

Couvrir et laisser reposer 2 minutes.

Servir bien chaud en accompagnement d'une côte de veau par exemple

vendredi 27 janvier 2012

le sucré du vendredi



Tarte aux pommes sans pâte

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

1 kg de pommes chantecler

1 œuf

6 cuillères à soupe rases (90 g) de sucre

6 cuillères à soupe rases (72 g) de fécule de maïs

6 cuillères à soupe rases (9 cl) de lait

50 g de beurre

un peu de sel

un peu d'armagnac (optionnel)

Cannelle

Confiture



Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Peler et râper toutes les pommes, sauf 2 qui seront coupées en lamelles pour la décoration
Ajouter l'œuf, le sucre, la fécule, le lait, le beurre coupé en petits morceaux, le sel, la cannelle et le cognac (optionnel).
Mélanger bien le tout et le mettre dans un moule graissé et fariné.
Décorer la préparation avec les deux pommes coupées en lamelles.
Mettre au four chaud, surveiller jusqu'à ce que la tarte soit dorée (une trentaine de minutes)
En la sortant du four, et pendant que la tarte est encore bien chaude, étaler sur toute la superficie la confiture

vendredi 20 janvier 2012

le sucré du vendredi

Gâteau au chocolat et poivron rouge

Ingrédients pour 4 petits fondants
100 g de chocolat noir très fort en cacao
2 oeufs
10 cl de crème fraîche
80 g de sucre
2 cas de farine fluide
1 pincée de sel
50 g de poivron  rouge
2 à 3 cas de miel toutes fleurs


Préchauffer le four à 180°

Couper le poivron en tout petits dés.
Les faire confire à la poêle avec le miel et un petit peu d'eau ,à feu doux.
Lorsque le miel est complètement absorbé, couper le feu et réserver.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la crème fraîche
Une fois fondu, réserver en dehors du feu.
Laisser refroidir.
Ajouter les jaunes d'oeufs puis le sucre et la farine.
Bien mélanger afin d'obtenir un appareil homogène.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs en neige en soulevant la pâte.
Ajouter les dés de poivrons caramélisés.
Répartir le mélange dans 4 ramequins préalablement huilés
Enfourner 18 minutes



lundi 16 janvier 2012

la petite recette du lundi

Samedi je suis allé manger au restaurant; afin de célébrer la nouvelle année ; avec les amies du patch , en entrée il y avait un croustillant de chèvre à la mangue


j'ai bien aimé l'idée mais je l'ai quelque peu transformé;  donc voici ma version 

Corolles de chèvre au coulis de mangue
pour 4 personnes 
4 feuilles de brick
1 fromage de chèvre (bûche) fait à point
1 mangue fraîche ou en boîte
un peu de miel 
quelques feuilles de salade
vinaigre balsamique
huile sel poivre du moulin
faire chauffer le four th 180°
Éplucher la mangue la couper en morceaux et la mixer finement afin d'en faire un coulis
prendre 4 ramequins les graisser légèrement, y disposer les feuilles de brick pour former une sorte de corolle  déposer au fond de ces corolles une rondelle généreuse de fromage de chèvre
Enfourner environ 10 à 15 mn afin de fondre le fromage et que la brick devienne croustillante
Disposer de la salade assaisonnée avec la vinaigrette faite  avec l'huile et le vinaigre balsamique ,sel et poivre ,poser dessus le croustillant de chèvre bien  chaud 
Arroser d'une cuillerée de coulis de mangue froid, ajouter un trait de miel de châtaigner 


en deuxième plat un duo de poissons et ses petits légumes




 et en dessert j'ai opté pour une mousse au chocolat




Nous avions préparé des cadeaux que chacune à tiré au sort ; mais comme il y avait des absentes et des étourdies j'ai tiré un numéro qui n'était pas fourni!! il me faut attendre vendredi pour savoir ce que je vais recevoir ,moi j'avais confectionné une enveloppe d'agenda
côté face

côté pile
la photo ne rend pas bien  je vais ajouter les initiales de la gagnante c'est à dire un P et un L
 la broderie est couleur écrue sur du lin bis

vendredi 13 janvier 2012

vendredi 13



Aujourd'hui vendredi 13
jour porte-bonheur ou porte-malheur?
pour moi jour ordinaire de la semaine !
après-midi patchwork avec mes amies et       


gâteau à l'orange
Ingredients
115g beurre pommade

115g sucre

115g farine

1 c café levure chimique

2 œufs

1 jus et 1 zeste d'orange

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 160°C

Tamiser ensemble la farine, le sel et la levure.

Mélanger le beurre et le sucre, ajouter les œufs un à un en attendant que le 1er soit totalement incorporé avant d'ajouter le 2ème et l'incorporer totalement lui aussi
Ajouter le zeste d'orange
Ajouter en alternant le jus d'orange et le mélange de farine en commençant et terminant par la farine.

Verser dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfourner à 160°C pour 45 minutes environ.

Refroidir un peu avant de démouler sur le plat de service.

le sirop

125g sucre

3 jus d'orange

Chauffer doucement le jus d'orange avec le sucre dans une petite casserole

Quand le sucre est fondu, porter rapidement à ébullition.

Verser bouillant sur la gâteau.
                                                                               
                                                                               
  Bon vendredi 13 qu'il vous porte chance !

mardi 10 janvier 2012

me revoila!

après une longue absence due en partie à une erreur de manipulation de ma part et aussi en raison de mon humeur (pas toujours le moral au beau fixe ) je refais surface sur mon blog  
depuis deux mois maintenant j'ai quand même fait quelques bricoles 
il y a eu le télethon ou j'ai participé avec le patchwork 
un marché de Noël pour lequel j'avais confectionné quelques babioles 




des doudoux rigolos je n'en ai vendu que deux ! des portes serviettes ,je n'ai pas pensé les photographier et je les ai tous vendus   et d'autres "bêtises" qui ne se sont pas trop mal vendues


un sac pour ma fille

et puis les fêtes sont arrivées et le temps passe !  donc pour reprendre là  ou je  m'étais arrêtée une petite recette d'après" yummy magazine "

des gnocchis à la châtaigne


Pour 4 personnes :
350 g de châtaignes cuites,
150 g de pommes de terre à chair farineuse cuites à l'eau ou à la vapeur
30 g de farine T55
2 jaunes d'oeuf
Pour la crème de parmesan:
100 g de parmesan râpé
200 ml de crème liquide entière

Les gnocchetti

Écraser les pommes de terre et les châtaignes
à la fourchette et verser la purée obtenue
dans un saladier ajouter la farine, une belle pincée de sel et les jaunes d'oeufs
du bout des doigts, pétrir la pâte obtenue quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène
.La façonner en boule
Fariner le plan de travail, et, petit à petit, avec la pâte, réaliser des boudins d'environ 1 cm d'épaisseur.
Dans chaque boudin, couper au couteau, des morceaux d'environ 1 cm de longueur
 Les rouler délicatement dans la farine qui se trouve sur le plan de travail, afin d'obtenir les gnocchetti.
Poursuivre l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et déposer les gnocchetti sur un linge propre.

La crème de parmesan :

Verser le parmesan et la crème dans une petite casserole.
Ajouter du sel et du poivre du moulin
Faire fondre à feu doux en mélangeant sans cesse jusqu'à l’obtention
d'une crème lisse et onctueuse
Ôter la casserole du feu et laisser tiédir.
Cuisson des gnocchetti
Dans une casserole, porter l'eau à ébullition.
La saler et y plonger les gnocchetti petit à petit.
Dès qu'ils remontent à la surface de l'eau, les retirer avec une écumoire.
Les ajouter à la crème de parmesan et cuire à feu doux  pendant 1 minute pour les enrober avec la sauce.
Assaisonner de poivre du moulin et servir aussitôt.