jeudi 28 octobre 2010

 Aujourd'hui je voudrais rendre hommage à ma maman qui est âgée de plus de cent ans et qui n'est pas au meilleur de sa forme en ce moment 
Elle a réalisé  de nombreux ouvrages au crochet, des plus petits au plus grands, des dessus de lits ,des napperons, des rideaux ;c'est vraiment sa passion et toute la famille et amies ont dans leurs armoires un où plusieurs de ces ouvrages



mardi 26 octobre 2010

la petite recette du lundi

Soupe rouge
pour quatre personnes:
1 gros poivron rouge
5 tomates
3 carottes
1 oignon rouge
1 aubergine
3 pommes de terre
1 gousse d'ail
huile d'olive
1 cuillère à café de paprika doux
sel, poivre du moulin
Faire revenir légèrement dans l'huile l'oignon coupé  y ajouter l'aubergine laisser colorer doucement  ensuite adjoindre les tomates , les carottes coupées en rondelles , les pommes de terre et l'ail hachée
Verser dans un faitout  avec 1 litre 1/2 d'eau
Assaisonner de sel et de paprika
Faire  cuire 30 mn
Passer le tout au mixer pour obtenir un joli velouté
servir bien chaud avec un tour de moulin et une cuillerée de crème fraîche

dimanche 24 octobre 2010

il pleut

Aujourd'hui dimanche il pleut !
J'ai mis des nouvelles pages à mon blog

vendredi 22 octobre 2010

le sucré du vendredi

La tourte de Simone
Chauffer le four th 140/160°
250 gr de sucre
250 gr de farine
3 oeufs
75 gr de beurre
1/2 verre de lait
vanille où citron
Mélanger bien le sucre avec le beurre  pour que le mélange blanchisse
Ajouter les jaunes d'oeufs , le lait et ensuite la farine tamisée  
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer au mélange précédent
faire cuire à four chaud 140/160° 1 heure environ  dans un moule à brioche  
 
Caramel au beurre salé
50 gr de beurre demi-sel
15 cl de crème fraîche
100 gr de sucre
faire un caramel avec le sucre et 1 cuillère à soupe d'eau
Ajouter la crème légèrement chaude( attention aux éclaboussures qui peuvent être brûlantes)et le beurre coupé en petits morceaux
Bien mélanger au fouet et mettre en pot
Laisser refroidir avant de déguster
Conserver au réfrigérateur

lundi 18 octobre 2010

salon Toulouse


Ce week-end a eu lieu le salon Tendances créatives à Toulouse
Beaucoup d'exposants donc beaucoup de tentations! je me suis laissée tenter par un de livre de broderies ,  mais il me semble, après réflexion que je ne serai pas à la hauteur ,enfin ,j'essaierai quand même !
Nous avons acheté deux livres pour le club un pour " quilter en Rolls" dédicacé par son auteur! Monique Bonnet-Imbaud ,  l'autre des motifs d'appliqué de Yoko Saito en français
J'ai acheté du tissu rouge et noir pour faire un quilt très simple à la machine.
 Nous y avons retrouvée, exposée parmi d'autres  venant de toute la France,  La main de Simone, réalisée lors d'une journée de l'amitié à Auvillar, organisée par France Patchwork 
L'exposition des artistes proposait , entre autre , des  oeuvres de  Kathrine Roumanoff  ,des boutis et autres réalisations plus belles les une que les autres

oeuvre de Katrine Roumanoff

un joli modèle



La main de Simone



mes futures broderies????
le stand de la Couserie Créative toujours aussi attrayant et tentant , qui propose tous les outils Clover dont la démonstration est faite par de charmants jeunes hommes , ce qui ne gâche rien soit dit en passant! 

Des Hommes et des Dieux -

Samedi soir nous sommes allés au cinéma voir le film des Hommes et des Dieux  Le film dont tout le monde parle , à juste titre d'ailleurs; c'est assez déroutant et beaucoup de questions restent sans réponses

la petite recette du lundi

Piccatas de cochon à la tomme de brebis
pour 4 personnes:
1 beau filet mignon de porc
8 belles tranches fines de chorizo
200 gr de tomme de brebis
30 gr de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
10 cl de vin blanc sec
8 feuilles de sauge
sel , poivre du moulin
Préchauffer le four à th 6 (180°)
Découper le filet mignon en 8 tranches pas trop épaisses
 Les poser entre 2 feuilles de film plastique et les aplatir au rouleau à pâtisserie
Saisir les tranches de chorizo quelques secondes dans une poêle adhésive pour les rendre un peu croustillantes
Détailler la tomme de brebis en 8 fines tranches
Sur chaque tranches de porc , poser un rondelle de chorizo , une lamelle de fromage et une feuille de sauge
Saler très légèrement , poivrer
Replier l'ensemble et maintenir avec un pique-olive en bois
Faire chauffer l'huile et le beurre , y saisir les piccatas pour les colorer , puis les disposer dans un plat à four
Déglacer la poêle avec le vin blanc et l'ajouter au plat
Enfourner 10 mn environ 
Servir chaud

vendredi 15 octobre 2010

le sucré du vendredi

Cookies de Sharon
200 gr de beurre
225 gr de sucre roux en poudre
1sachet de sucre vanillé
2 gros oeufs
225 gr de farine
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de levure chimique
200 gr de chocolat noir en petits morceaux
125 gr de noix hachées
Battre ensemble le sucre, le beurre et la vanille dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte légère et lisse
Ajouter les oeufs et battre le tout pour bien mélanger
Mélanger ensemble la farine, la levure et le sel
Ajouter petit à petit la farine à la pâte , ensuite le chocolats et les noix 
laisser reposer 1 heure au réfrigérateur
Préchauffer le four à 195° th 6/7
Déposer des petits tas de pâte sur une plaque non beurrée à l'aide d'une cuillère à soupe
Faire cuire au niveau supérieur du four ( ceci pour empêcher les cookies de brûler en dessous) pendant 10 à 12 minutes
 Sortir du four et les mettre à refroidir sur une grille

La semaine du goût

Un petit retour en arrière!
voici quelques recettes du moyen âge  concoctées par le cuisinier Taillevent ! on est content de vivre à notre époque ; au moins pour la nourriture !

Que sait-on du plus célèbre cuisinier médiéval en France ?


Il serait né vers 1320 ou 1326 et mort vers 1395. Il aurait débuté comme marmiton dans les cuisines de la reine Jeanne d'Evreux. et aurait été cuisinier de Philippe IV de Valois, sergent d'armes de Charles V, écuyer de cuisine de Charles VI.
 Le musée de Saint Germain en Laye possède une pierre tombale qui provient de la sacristie de l'église du Prieuré d'Hanemont.


Taillevent en armure est entouré de ses 2 femmes :
à gauche, Jeanne Bonard, décédée en 1363 et à droite Isabeau Le Chandelier, morte après lui. Taillevent est figuré avec un écu accroché à son épée, décoré de ses armoiries :
6 roses et 3 marmites.


Recettes de cuisine proposée par Taillevent en 1373 - 1380


Civé d'oïstres *


Eschaudez les et les lavez bien, et frisiez en huille, et puis prenez pain hallé, purée de poys ou de l'eaue des oïstres où elles auront esté eschaudées ou d'autre eaue boullue chaude, et du vin plain, et coullez; puis prenez canelle, gingembre, girofle et graine de paradiz, et saffren pour coulourer, deffait de vinaignre, et ongnons friz en huille, et faictes boullir ensemble; et soit bien lyant; et aucuns n'y mettent pas boullir les oïstres.

Orge mondée


Pour faire orge mondé, c'est à dire orge batu et espeaultré en ung mortier : et après qui sera bien nectoié, soit lavé et boulu treffort, comme froment à faire la fromentée. Et quand il sera cuyt, le broier au mortier, et le destramper de lait d'amandes, et le mettre boulir en ung beau pot net, et, se le malade veult du sucre dedens, y en soit mys, et soit gousté de sel, et ne soit guère salé. Et se voulés faire orge mondé entier, sans broyer, mettés du layt d'amandes qui soit assés espès, et mettés l'orge entier dedens.

Oeufz rostis en la broche


Pour faire rostir des oeufz en la broche farcis, faictes des petits pertuis au bout des oeufz et mettés ce qui est dedens dehors, et puis prenés sauge, marjolayne, poulieul, mente et toutes aultres bonnes herbes, et les hachés bien menu, et les faictes frire au beurre, et les oeufz, et les mettés sur ung ays et hachés bien menu, et y mectés gingembre, du saffran et du sucre parny, et puis mectés la farce dedens les coques des oeufz, et puis prenés petites brochettes bien dougés, et mettés une douzaine de oeufz en chascune broche, et mettés dessus le gril à petit de feu.


Fromage de sanglier


Pour faire teste de sanglier, prenés la teste, quant elle se tire en ruyt, et la fendés et netoyés, et faictes boulir en vin et en vin aigre, et qu'elle soit comme toute pourrie de cuire, et puis la tirés hors du feu, et la mettés sur une table, ostés toute la chair des os et mettés la peau d'ung costé, et hallés la chair, et mettés espices dedens la chair, canelle batue, gingembre, menues espices foison, clou et noix muguette bien batue, et mettés tout ensemble; et puis prenés la peau et remettés la chair dedens, et mettés une pièce de toylle dedens comme ung couvrechief, et mettés pressé entre deux asses, et des pierres dessus pour bien presser, et le laissés tant qu'il soit froyt.

Tarte aux pommes


Despeçés par pièces, et mises figues, et raisins bien nectoyés, et mys parmy les pommes et figues, et tout meslés ensemble, et y soit mys de l'oignon frit au beurre ou à l'uyle, et du vin, et le part des pommes broyés et trempés de vin, et soient assemblées les autre pommes broiés mise avec le surplus, et du saffran dedens ung peu de menues espices, sy,amome et gingembre blanc, anys et pygurlac qui en aura; et soient faictes deux grans abaisses de paste, et toutes les missions mises ensemble, fort broiés à la main sur le pasté bien espès de pommes et d'aultres mistions, et après soit mis le couvercle dessus et bien couverte, et dorée de saffran, et mise au four, et fait cuyre.


si vous expérimentez ces recettes ,merci de ne pas m'inviter !
 
*huitres

mercredi 13 octobre 2010

Risotto

aujourd'hui Risotto d'automne
Pour 4 personnes
250 gr de riz arborio
1/2 potiron
10 cl de Noilly Prat (vin blanc sec)
1,5 litre de bouillon de volaille
1 oignon
150 gr de châtaignes cuites
20 gr de beurre
 60 gr de parmesan
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'huile de pépins de courges
sel , poivre du moulin
Peler le potiron , le couper en petits morceaux , les faire cuire dans de l'eau salée 15 mn environ, les égoutter et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive ,ajouter l'oignon et laisser cuire doucement sans colorer.
Ajouter le riz le Noilly prat et un peu de bouillon chaud , laisser absorber le bouillon et en rajouter au fur et à mesure jusqu'à la cuisson complète du riz
Ajouter les châtaignes cuites légèrement émiettées, le beurre et le parmesan
Mélanger bien,arroser d'un filet d'huile de pépins de courges et de quelques graines et servir sans attendre

mardi 12 octobre 2010

risotto

aujourd'hui Risotto vert
pour 4 personnes
350 gr de riz arborio
2 oignons doux avec leur vert
50 gr de pousses d'épinards
persil
cerfeuil
75gr de parmesan fraîchement râpé
 40 gr de beurre
1 litre de bouillon de volaille
huile d'olive
se l, poivre du moulin
Peler les oignons et les ciseler
nettoyer les épinards et les herbes, les faire cuire dans une sauteuse avec un peu d'huile pendant 2 mn environ.Réserver;
Faire chauffer le bouillon
Mettre un peu d'huile dans la sauteuse ,ajouter les oignons , les laisser cuire 3mn , puis verser le riz en pluie sans cesser de tourner avec une spatule, lorsqu'il devient translucide,ajouter une louche de bouillon , remuer et recommencer l'opération jusqu'à épuisemement du bouillon
Ajouter les herbes , le beurre en morceau et le parmesan 
Poivrer et servir bien chaud , sans attendre. 

lundi 11 octobre 2010

la semaine du goût

 aujourd'hui commence la semaine du goût
toute l'information sur:   legout.com
initiée par Jean-Luc Petitrenaud et la Collective du Sucre, la première Journée du Goût a eu lieu le lundi 15 octobre 1990, place du Trocadero.
A l’occasion de la Semaine du Goût, le Carrefour Kid’s Club et Andros donnent rendez vous aux enfants et parents, le mercredi 13 octobre dans leur magasin Carrefour et Carrefour Market. Dans un espace réservé, les enfants pourront s’amuser à reconnaître les goûts des gourdes Pocket Andros et repartiront avec des cartes collectors à collectionner.
alors j'ai décidé de faire moi aussi la Semaine du Goût du Risotto 
pour commencer le Risotto aux asperges vertes ,oui je sais ce n'est pas la saison des asperges ,mais on en trouve des surgelées où alors il faudra patienter jusqu'au printemps ! ce qui sera mieux!
pour 4 personnes:
 500gr de petites asperges vertes
350 gr de très bon riz arborio
un verre de vin blanc sec
1 litre d'eau
50 gr de parmesan reggiano fraîchement râpé
2cuillères à soupe de fromage blanc type" Philadelphia"
beurre
sel,poivre du moulin
Faire chauffer le beurre dans une casserole à fond épais y faire revenir les asperges coupées en petits tronçons ,ajouter le riz ,faire revenir légèrement ,mouiller avec le vin blanc , laisser absorber le vin blanc par le riz pendant quelques minutes ,ensuite couvrir avec de l'eau ,saler, poivrer  
Couvrir à moitié la casserole et laisser cuire en remuant de temps en temps  entre 15mn et 20mn selon la qualité du riz 
Ajouter le parmesan  et le fromage blanc ,ramener à température et servir aussitôt 

la petite recette du lundi



Côtes  de porc  aux câpres
pour 4 personnes:
4 côtes de porc
quelques petits oignons blancs
1 carotte
1 citron vert non traité
1 cuillère à soupe de câpres
1 cuillère à café de baies roses
du persil
2 gousses d'ail hachées
du beurre
sel ,poivre du moulin
Laver et essuyer le citron, en prélever le zeste en fines lamelles et les blanchir 
Arroser les côtes avec le jus et laisser mariner
Eplucher et couper la carotte en fins tronçons ,les faire blanchir 5 mn à l'eau bouillante,réserver
Faire saisir les côtes de porc dans une poêle bien chaude pendant 2 mn par face ,réduire le feu y ajouter les oignons ,les bâtonnets de carotte ,les zestes blanchis les câpres,l'ail et enfin les baies roses légèrement écrasées
Couvrir et laisser cuire 10 mn environ
Parsemer de persil et servir aussitôt accompagné de pommes vapeur





il pleut

il pleut toujours!et il a plu toute la nuit !
les champignons devraient pousser

dimanche 10 octobre 2010

il pleut

c'est dimanche et il pleut !que faire sinon un peu de couture et de cuisine ? la téle :nulle
 alors ce matin j'ai fait
 du goulash
des lasagnes
 une énorme pizza
une tarte aux citrons
j'avais beaucoup de tomates à utiliser alors tout ça direction le congélateur (sauf la tarte aux citrons)pour les jours où je n'aurai pas envie de cuisiner 
maintenant  un peu de couture. Au club nous avons démarré la "ronde"  la mienne est partie chez Aline; le thème est les insectes où p'tites bêtes comme j'aime à le dire ! et j'ai récupéré celle de Liliane sur les légumes, elle a réalisé une belle laitue .Nous sommes 6 à participer il me faudra donc réaliser  légumes , lapins, maisons  et le dernier sujet est l'Afrique  j'ai déjà des idées bien précises à condition quelles ne soit pas déjà prises quand mon tour arrivera !
la laitue de Liliane
hier  nous sommes allé voir le" petit marsupiau" à l'entraînement du rugby ce n'est pas encore Christophe Michalak ni Aurélien Rougerie mais il a l'air de prendre du plaisir et à son âge c'est le plus important ( ne le chercher pas sur la photo les parents m'ont formellement INTERDIT de les montrer sur mon blog alors..... mais il est quand même présent! )