la petite recette du lundi

Lomo de porc comme en Espagne
A préparer 2 heures à l'avance

1 filet de porc
2 citrons
huile d'olives
paprika
ail hachée
Couper le filet de porc en tranches très fines
Les disposer dans un plat ,les arroser de jus de citron,huile d'olives ,saupoudrer de paprika ,ajouter l'ail hachée
Laisser macérer environ 2 h en les retournant de temps en temps afin de bien imprégner la viande
Faire cuire rapidement sur un grill bien chaud 
Saler avant de servir accompagné de "patatas fritas" à l'ail saupoudrées de paprika  , et d'une salade verte

En ce dimanche pluvieux j'ai repris un livre que j'avais beaucoup aimé

" Une femme "de Anne Delbée la vie racontée de Camille Claudel
 A l époque( en 2000) j'étais allé voir l'exposition de quelques unes de ses sculptures au château de Lavardens et j'avais été très touchée par ses oeuvres


Camille Claudel naît le 8 décembre 1864 à Fère-en- Tardenois  département de l'Aisne 02



Convaincue de sa vocation de sculpteur, elle obtient, en 1881, d'aller à Paris faire ses études.
Elle a pour maître Auguste Rodin.

Rodin, impressionné par la solidité de son travail, la fait entrer comme praticienne à son atelier de la rue de l'Université en 1885 et c'est ainsi qu'elle collabora à l'exécution des Portes de l'Enfer et au monument des Bourgeois de Calais., Blessée et désorientée, Camille Claudel voue alors à Rodin un amour-haine qui la mènera à la paranoïa et à l'enfermement psychiatrique,internée le 10 mars à Ville-Evrard puis transférée , à cause de la guerre, à Villeneuve-lès-Avignon où elle meurt trente ans plus tard, le 19 octobre 1943.

La vague

 

la petite Châtelaine

L'âge mur

le sucré du vendredi

Clafoutis aux kiwis et pommes
Pour 6 personnes :
100 g de farine
75 g de sucre
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1/4 l de lait
8 kiwis
1où 2 pommes
1 zeste d'orange (facultatif)
 préchauffer le four à 180°C
Peler les kiwis et les pommes et les rincer
Couper les kiwis en rondelles et les pommes en petits dés.
Réserver.
Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et les oeufs.
Ajouter petit à petit le lait tiède
Une fois bien mélangé, ajouter les fruits et éventuellement le zeste d'orange.
Beurrer et fariner un moule à tarte et y verser la préparation
Faire cuire 45 minutes.
Peut se manger tiède ou froid saupoudré de sucre glace.

Tatin d'endives au poulet
250 g de pâte feuilletée
1 kilo d'endives
2 escalopes de poulet
3 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à café de curry en poudre

75 g de beurre
Sel
Poivre du moulin
Préchauffer le four à 200 °C. (th.6/7).
Retirer la base des endives et les feuilles abîmées si nécessaire
Braiser les endives dans une poêle avec un peu de beurre les  laisser  refroidir et les  couper en deux.
Couper les escalopes de poulet en aiguillettes.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les endives et le poulet.
Ajouter le sucre et laisser caraméliser l'ensemble pendant 10 min. environ.
Rectifier l'assaisonnement et saupoudrer de curry.
Disposer les endives et les lamelles de poulet au fond du moule et recouvrir de pâte.
Enfourner pour 25 à 30 min. environ.
Démouler avant de déguster.

patchwork

Hier journée continue à l'atelier de patchwork
pour étudier" les anneaux de mariage "
nous sommes arrivées vers 9 h30 , le temps de tout installer , de choisir nos modèles , nos tissus la matinée est vite passée ,nous avions fait préparer un repas froid chez le traiteur et il nous avait fait , entre autre , un joli plateau de dessert  ; ensuite nous avons repris jusqu'à 17 h (pour le goûter) quelques une ont choisi des modèles plus grands que d'autres , moi évidemment comme  j'aime bien la complication j'ai préféré le petit , je ne sais pas ce que ça va donner mais pour l'instant ça me plaît (c'est déjà ça)

J'ai hâte de voir tous ces anneaux de mariage  terminés ils sont tous différents certains sont destinés à faire des coussins d'autres on ne sait pas ! moi je pense faire un centre de table

le sucré du vendredi

Tartelettes citron , fromage blanc
Ingrédients (6 personnes):
110 g de farine
30 g d'amandes moulues
45 g de beurre
1 jaune d’oeuf

1 sachet de sucre vanillé
eau glacée
Crème au citron
2 oeufs + 2 jaunes
100 ml de jus de citron
100 g de fromage blanc 0%
75 g de sucre
1 cs de maïzena
zeste d'un citron
sucre glace


Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sucre et les amandes.
Ajouter le jaune d’œuf puis incorporer le beurre du bout des doigts de façon à obtenir un sable grossier. Ramasser en boule en ajoutant un peu d’eau glacée au fur et à mesure si besoin.
Préparer la crème en fouettant les œufs et les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
Ajouter le fromage blanc, le jus de citron, le zeste et la maïzena
Mélanger bien.
Préchauffer le four à 160 °C.
Sur un plan légèrement farine, étaler la pâte et foncer des mini moules à tartelettes.
Piquer le fond a la fourchette puis versez la crème et faites cuire 15 à 20 minutes.
Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

semaine légère

Clafoutis aux kiwis et pommes
Pour 6 personnes
100 g de farine
75 g de sucre
2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé
1/4 l de lait
8 kiwis
1 où 2 pommes
1 zeste d'orange (facultatif)
d'abord préchauffer votre four à 180°C
Peler les kiwis et les pommes et les rincer.
Couper les kiwis en rondelles et les pommes en petits dés. Réserver
Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et les oeufs.
Ajouter petit à petit le lait tiède
Une fois bien mélangé, ajouter les fruits et éventuellement le zeste d'orange.
Beurrer et fariner un moule à tarte et y verser la préparation
Faire cuire 45 minutes.
Peut se manger tiède ou froid saupoudré de sucre glace.

semaine légére

Veau aux pamplemousses
il vous faut:
4 tranches de quasi de veau de 2 cm d'épaisseur (environ 1,2 kg)
3 cuillères à soupe d'huile
2 pamplemousses moyens

6 carottes coupées en rondelles
0,5 dl de cognac
1 dl de vin blanc sec
75 g de beurre
25 g de farine
sel, poivredu 
Faire cuire doucement dans un peu de beurre les carottes
Metttre les tranches de viande à dorer dans une sauteuse contenant trois cuillérées à soupe d'huile.
Les retourner en cours de cuisson pendant 10 minutes.
Les réserver au chaud.
Jeter le gras de cuisson.
Déglacer la poêle avec le jus d'un pamplemousse, le cognac et le vin blanc.
Faire réduire de moitié
Eplucher le second pamplemousse à vif, prélever les quartiers.
Préparer un beurre manié avec le reste de beurre et la farine.
Hors du feu, lier la sauce avec ce beurre manié.
Remettre sur feu doux, ajouter la viande, les carottes et leur jus de cuisson, les quartiers de pamplemousse.

Laissez cuire encore 5 minutes.

Aujourd'hui comme nous le rappelle Monsieur" GOOGLE" c'est le 172 anniversaire de la naissance  de Paul Cézanne

 Paul Cézanne est né le 18 janvier 1839 à Aix en Provence et est mort dans cette même ville le 22 octobre 1906

auto portrait

Mais voilà l'homme

la montagne Ste Victoire qu'il a représentée
 dans ses oeuvres plus de 80 fois

Sous son chapeau de paille

Des taches plein sa blouse

Et sa barbe en bataille

Cézanne peint

Il laisse s'accomplir le prodige de ses mains

Cézanne peint

Et il éclaire le monde pour nos yeux qui n'voient rien

Si le bonheur existe

C'est une épreuve d'artiste

Cézanne le sait bien

Quand Cézanne peint

Parole de Michel Berger



beurre où crème

À titre comparatif et pour une même quantité de produit (10 g) : 1 cuillère à soupe d’huile (d’olive, de tournesol, de pépin de raisin ou autre) apporte 10 g de lipides et 90 kcal ; 1 noisette de beurre ou de margarine 8,2 g et 75 kcal ; 1 cuillère à soupe de crème 3 g et 30 Kcal
D’après les calculs du Cniel (centre national interprofessionnel de l'économie laitière) qui tiennent compte des consommations directes et indirectes - la consommation apparente de beurre des Français avoisinerait plutôt 22 g et celle de crème 12 g par jour


Ainsi donc, avec une consommation apparente de 8 kg de beurre par an et par habitant, les Français sont les plus gros consommateurs de beurre de l’Union européenne.


En revanche ils consomment beaucoup moins de crème (4,3 kg) que les Suédois (11 kg), les Danois (9,4 kg) ou encore que les Allemands (7,6 kg).


La consommation totale de beurre est relativement stable depuis une dizaine d’années et celle de crème en très légère hausse (on en consomme1 kg de plus qu’en 1991)


Beurre et crème font partie de la famille des corps gras et ont tout à fait leur place dans le cadre d’une alimentation équilibrée.


Produits de la cuisine traditionnelle et de la gastronomie, ils contribuent aux besoins nutritionnels des Français (vitamine A) et au plaisir de l’alimentation. Ils restent néanmoins des aliments relativement énergétiques dont la consommation "raisonnable " sera à moduler en fonction du reste de l’alimentation et de l’activité physique de chacun.


L’incomparable arôme des pâtes au beurre et le goût inimitable de l’escalope à la crème le valent bien !

semaine légère

Velouté de courge Butternut aux St Jacques
16 grosses noix de Saint-Jacques
1 kg de chair de courge Butternut

1 échalote
1 litre de bouillon de volaille
1,5 dl de crème fraîche
du beurre
Faites suer l'échalote hachée dans un peu de beurre; puis ajoutez-y les carottes et la courge butternut en cubes
Mouillez avec le fond de veau.
Salez, couvrez et laissez cuire à feu doux durant une vingtaine de minutes.

Mixer jusqu'à une crème onctueuse
Passez la au tamis pour avoir cette crème de courge butternut la plus fine possible, les Saint-Jacques le méritent
Remettez le feu et ajoutez la crème fraîche
Goûtez l'assaisonnement et laissez mijoter à découvert.
Poêlez les Saint-Jacques dans une poêle anti-adhésive où vous avez mis un peu de beurre à chauffer.
Salez et poivrez.
Les Saint-Jacques ne doivent pas être trop cuites, juste dorées de chaque côté.
Posez-les dans des assiettes bien chaudes et versez la crème de courge butternut.
Si les noix de St Jacques sont surgelées les faire décongeler doucement dans du lait 

semaine "légère"

 A la demande de lectrices de ce blog voila donc des recettes légères mais quand même goûteuses
Filet mignon de porc en croûte de champignons
1 filet mignon de porc
1 bocal de champignons genre garniture forestière
1 jaune d'oeuf 
1 feuille de brick
beurre

huile
estragon
cognac : 5 cl
crème liquide : 25 cl
sel, poivre du moulin
Hacher les feuilles d'estragon.
Emincer les  champignons
Chauffer l'huile dans une sauteuse
Y saisir le filet mignon de tous les côtés. Quand il est bien coloré, verser le cognac et flamber. Ajouter la crème, faire bouillir et stopper le feu, ajouter l'estragon haché 
Préchauffer le four à th.5 (150°C).
Egoutter le filet mignon et le  laisser refroidir dans une assiette. Saler et poivrer.
Dans une poêle, faire revenir les champignons dans 50 g de beurre.
Laisser refroidir légèrement puis les verser dans un saladier.
Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger
Saler et poivrer.
Etaler la feuille de brick, la  tartiner avec les champignons.
Poser le filet de porc dessus et rouler le tout.
Fermer les extrémités en glissant le surplus de pâte dessous.
Badigeonner la feuille de brick avec 30 g de beurre fondu et enfourner pour 30 min
juste avant de passer à table, réchauffer la sauce à la crème avec l'estragon haché.
Servir le rôti dans sa croûte avec la sauce en saucière  accompagné de riz sauvage.
Pour plus de légerté encore, on peut suprimer la sauce à la crème mais c'est nettement moins bon !!

Samedi dernier nous avons célébrer la nouvelle année au restaurant


les réalisations de chacune



chacune de nous avait confectionné un petit présent et nous les avons tirés au sort

j'ai reçu une jolie trousse à couture en craisy



la trousse à couture réalisée par Chantal
 et son coeur pique-épingles



la même ouverte





la boîte que j'ai réalisée remplie de langues de chat



Nous avons passé une agréable journée ,dans la bonne humeur, pour bien commencer l'année 2011



personnalités nées aujourd'hui



Gertrude Franchet
14 janvier 1910













Jean Dutourd
14 janvier 1920



Michel Serrault
14 janvier 1928



Nina Ricci
14 janvier 1882