la petite recette du lundi

 

axoa

plat basque qui se déguste traditionnellement le dernier dimanche d'octobre lors de la fête du piment à Espelette

1 kg d'épaule de veau

1 gros oignon

2 où 3 poivrons verts longs dit des Landes

1 piment d'espelette 

du beurre

1 cuillerée de fond de veau déshydraté

sel

 Couper le viande en petits dés au couteau

Émincer l'oignon

Épépiner les poivrons et le piment ,les couper en petits morceaux

Faire fondre un peu de beurre dans une cocotte ,y mettre le viande ,sans la faire revenir ,ajouter l'oignon , les poivrons ainsi que le piment  et la cuillerée de fond de veau  , saler

Faire mijoter 1 heure à couvert

10 minutes avant la fin de cuisson  , amener à réduction en enlevant  le couvercle  ce plat se déguste avec des pommes de terre sautées