tarte crumble aux abricots 

Ingrédients :

1 pâte sablée maison
500 g d'abricots
2 c à s de miel
1 orange
100 g de beurre
100 g de sucre roux
130 g de farine
cannelle

Préparez le crumble 

Mélangez du bout des doigts la farine, le sucre roux et le beurre froid coupé en petits morceaux, jusqu'à l'obtention d'un sable. 

Réservez le crumble au réfrigérateur le temps de préparer la suite de la recette.

Rincez les abricots sous un filet d'eau froide et dénoyautez-les.

Faites les cuire dans une casserole avec le jus de l'orange et le miel pendant 15 mn à petit feu. 

Filtrez le jus des abricots à l'aide d'une passoire.

Réservez le jus et les fruits.

Préparez votre pâte sablée et étalez-la dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. 

Piquez la pâte avec une fourchette.

Etalez les abricots sur le fond de la tarte et déposez 3 cuillerées à soupe de jus sur les fruits. Recouvrez la tarte de crumble et saupoudrez de cannelle.

Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 25-30 mn à 180° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur les bords.

Laissez-la refroidir.

Répartissez le jus des abricots dans des petites verrines.

Accompagnez la tarte avec la verrine de jus d'abricots.

http://www.evacuisine.fr/

Angel cake 

image du net

pour 6 à 8 personnes:

9 blancs d’œufs
250 gr de sucre glace 
90 gr de farine
50 gr de maïzena
1 gousse de vanille 
quelques gouttes de colorant alimentaire rose ( facultatif)
10 gr de beurre 
quelques gouttes de jus de citron

Préchauffer le four 150° ( th 5 )

beurrer le fond , pas les bords ,  d'un moule à charlotte et tapisser le fond d'un disque de papier sulfurisé 
Tamiser ensemble la farine , le sucre glace et la maïzena 
Gratter les graines de la gousse de vanille et les mélanger aux poudres tamisées 
Monter les blancs en neige , incorporer au fur à mesure 1 pincée de sel , le jus de citron , le colorant et les farines tamisées ,lorsque les blancs sont bien fermes verser dans le moule 
Enfourner pour 45 mn environ 
Sortir le moule du four ,puis former un trou au centre en plantant le goulot d'une bouteille 
Laisser tiédir avant de démouler .
Servir a température  avec une crème anglaise faite avec les jaunes d’œufs 

une recette de Cuisine et vins de France 

ce gâteau ressemble beaucoup à ce que faisait maman et qui s'appelait simplement gâteau neige ! mais c'est parait-il un classique de la pâtisserie américaine ! et il n'a rien a voir avec mon petit fils !!

le sucré du vendredi

A la demande générale  (merci Liliane ) je vais essayer de remettre mon blog en service , après un long silence , mais je n'avais plus rien à dire ! 
voila donc pour aujourd'hui une petite recette pour renouer avec les habitudes   

 le gâteau léger au chocolat 

Préchauffer le four à 180° th 6 

Badigeonner de beurre  un moule en couronne de 20cm  puis  le fariner  

Ingrédients

2 c à s de lait écrémé 

3 œufs 

125 gr de cassonade  

40 gr de beurre doux fondu 

170 ml de compote de pommes 

60 ml de lait écrémé

85 gr de cacao en poudre non sucré 

185 gr de farine à levure incorporée ou 1/2 sachet de levure chimique 

Glaçage au chocolat (facultatif) 

125 gr de sucre glace tamisé

2 c à  s de cacao en poudre non sucré 

1 à 2 c à s de lait écrémé 

Fouettez les œufs et le sucre  jusqu’à ce que la préparation blanchisse 

Mélanger le beurre ,la compote et le lait dans un autre récipient avant d'incorporer le tout aux œufs battus 

Tamiser le cacao et la farine  puis les ajouter au mélange précédent 

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 35 à 40 mn 

Laisser refroidir puis retourner sur une grille 

Pour le glaçage au chocolat 

Mélanger le sucre glace et le cacao dans un saladier puis verser suffisamment de lait pour obtenir une pâte épaisse 

poser le saladier au bain- marie jusqu'à ce que le mélange soit lisse 

Étaler le glaçage sur le gâteau  

Déguster le jour même    

le sucré du vendredi

Tartelettes aux pommes, fromage de brebis et pignons

Pour 4 tartelettes :
120 gr de farine
40 gr de poudre d’amande

20 gr de sucre glace

1 pincée de sel
50 ml d’eau
50 ml d’huile d’olive

4 pommes chanteclerc
40 gr de miel
Env. 90 gr de fromage de brebis frais
30 gr de pignons

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, mélanger la poudre d’amande, la farine, le sucre et le sel.
Faire un puits. Ajouter l‘eau et l‘huile d‘olive. Mélanger, sans trop travailler la pâte. L’écraser avec la paume de la main 2 ou 3 fois.
Former une boule, l’envelopper de papier film et l’entreposer 30 minutes au réfrigérateur.

Éplucher et épépiner les pommes. 
Les couper en quartiers.
Faire chauffer une poêle. Ajouter le miel et les quartiers de pommes. 
Cuire, à feu moyen, une quinzaine de minutes en remuant régulièrement.
Laisser refroidir.

Concasser grossièrement les pignons.
Etaler la pâte, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur de 2 ou 3 mm.  et la disposer dans  des moules à tartelettes beurrés si nécessaire. 

Répartir le fromage de brebis sur les fonds de tarte. Ajouter les quartiers de pommes. Parsemer généreusement de pignons concassés.
Enfourner et cuire une vingtaine de minutes..

le sucré du vendredi

Buche mangue-chocolat blanc

 

Pour 6 personnes:

Préparation : 60 mn

Cuisson : 10 mn

pour le biscuit

50g de sucre

50 g de farine

3 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de gingembre

Pour la crème de mangue :

125 g de mascarpone

60 g de sucre

1 mangue

10cl de crème

Pour la crème au beurre au chocolat blanc :

100 g de beurre

80 g de sucre glace

1 oeuf

100 g de chocolat blanc

Pour la crème de mangue, éplucher puis découper la mangue et la mixer grossièrement (il doit rester quelques morceaux).

 Dans un saladier, mélanger le mascarpone et le sucre, puis ajouter la mangue.

 Battre la crème liquide en chantilly et l'incorporer au mélange. 

Réserver au frais. 

Préparer la crème au beurre.

Mélanger le beurre en pommade et le sucre glace.

Ajouter un œuf.

Faire fondre le chocolat blanc et l'ajouter à la préparation.

Bien mélanger.

 Réserver. 

Pour le biscuit, séparer les blancs des jaunes.

 Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

 Mélanger les jaunes avec le sucre, puis la farine.

 Ajouter ensuite la farine, le sucre vanillé et une pincée de gingembre.

 Incorporer les blancs en neige.

Déposer le tout dans une plaque et laisser cuire une dizaine de minutes à 200°C (th. 6-7). 

Sortir le biscuit du four et le réserver entre 2 linges humides.

Lorsqu'il a refroidit,le badigeonner de crème de mangue, puis l'enrouler.

Le recouvrir de la crème au beurre, et réserver au minimum 2h au frais. 

le sucré du vendredi

Petits biscuits au citron 

image Red Brolly

recette de www.red-brolly.com

pour environ  24 biscuits

2 tasses + 2 cuillères à soupe de farine ordinaire

1 cuillère à soupe de maïzena

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude1/2 cc de sel115 g de beurre ramolli1 1/4 tasse de sucre en poudre
de zeste de 2 citrons (environ 1 1/2 c)1 gros œuf +1 jaune  2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour le glaçage:

1 tasse de sucre glace

2 cuillères à soupe de jus de citron

Zeste d'un citron

Préchauffer le four à 180 degrés (th.6)

Mettre tous les ingrédients secs dans un bol et mettre de côté.

Dans le bol d'un batteur électrique, fouetter le beurre, le sucre et le zeste de citron  jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.

Ajouter l'œuf, puis le jaune d'œuf.

Mélanger le jus de citron et l'extrait de vanille.

Lentement, ajouter les ingrédients secs et mélanger légèrement

Former la pâte en boules et les déposer sur des plaques à pâtisserie tapissées  de  papier sulfurisé

Cuire au four préchauffé 10 à 15 minutes .

les transférer sur une grille pour refroidir.

Arroser les biscuits alors qu'ils sont encore un peu chauds avec le glaçage :

Dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre glace et suffisamment de jus de citron pour atteindre une consistance  assez épaisse et collante.

râper le zeste de citron et  saupoudrer sur les biscuits 

le sucré du vendredi

 

 

petites bouchées à la patate douce

 

2 belles patates douces (soit 500g non épluchées)
100g de farine
90 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
3 jaunes d'œufs
20 ml d'huile
1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille liquide
20 ml de rhum

préchauffer le four th 6/7

Préparation
Faire cuire les patates douces, les éplucher et les réduire en purée
Ajouter l' huile, le rhum et la vanille, puis les jaunes d'œufs un à un, en mélangeant bien puis le sucre semoule et le sucre vanillé, la farine progressivement, tout en battant le mélange
Mettre dans des moules en silicone et enfourner 25 à 30 minutes à 200°C
Laisser refroidir, réserver au frais afin de laisser les saveurs se développer.
La texture est ferme et fondante à la fois, à servir accompagnées d'une salade de fruits de saison

 

il fait  chaud ! alors aujourd'hui  , une petite recette rafrâichissante

Le granité au melon est une recette très simple mais qui doit être préparée à l’avance car le granité doit "prendre" au congélateur pendant au moins 3 heures avant d’être servi.

 un beau melon mûr à point
un demi verre de Floc de Gascogne ou de vin blanc doux
une grosse cuillère à soupe de miel
2 tours de moulin de poivre
de la vanille en poudre ou en extrait (facultatif)

Préparation

 Coupez le melon en dés.
 Passez les dés de melon au mixeur pour obtenir une purée de fruits.

 Ajoutez le miel et le vin. Pour incorporer plus facilement le miel, vous pouvez le diluer dans le vin avant de verser le tout dans le bol du mixeur.
 Ajoutez le poivre et la vanille. Mixez à nouveau pour bien mélanger.
Goûtez la préparation pour vérifier qu’elle est assez sucrée et parfumée.

Versez la préparation dans un récipient assez plat et placez-la au congélateur pendant au moins 3 heures.
Vérifiez régulièrement la consistance du granité en le mélangeant avec une fourchette. La préparation doit faire des cristaux.
Quand la préparation est uniformément glacée, grattez le dessus à l’aide d’une fourchette pour détacher des paillettes.
Servez le granité au melon sans attendre dans des coupes ou des verres.

ce granité peut se faire avec tout type de fruit

le sucré du vendredi

à l'occasion du salon du chocolat une petite recette toute simple

gâteau tout chocolat

Ingrédients :
250g de chocolat noir
125g de beurre
50ml de crème fraîche entière
4 oeufs
125 g de sucre en poudre
2 c à s de cacao en poudre 
préchauffer le four th 180°
Faire fondre au bain marie le chocolat , la crème fraîche et le beurre
Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec 75g de sucre, puis y incorporer la préparation au chocolat.
Battre les blancs dans un saladier.
Lorsqu'ils commencent à épaissir, ajouter le sucre restant tout en continuant à fouetter
Incorporer le chocolat en poudre, puis mélanger avec la préparation jaunes d'oeufs / chocolat
Remuer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Verser la préparation dans un moule, et faire cuire 35 minutes à 180°C.
Laisser refroidir 10 minutes, puis le démouler et servir.

le sucré du vendredi

Tarte aux pommes sans pâte

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

1 kg de pommes chantecler

1 œuf

6 cuillères à soupe rases (90 g) de sucre

6 cuillères à soupe rases (72 g) de fécule de maïs

6 cuillères à soupe rases (9 cl) de lait

50 g de beurre

un peu de sel

un peu d'armagnac (optionnel)

Cannelle

Confiture



Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Peler et râper toutes les pommes, sauf 2 qui seront coupées en lamelles pour la décoration
Ajouter l'œuf, le sucre, la fécule, le lait, le beurre coupé en petits morceaux, le sel, la cannelle et le cognac (optionnel).
Mélanger bien le tout et le mettre dans un moule graissé et fariné.
Décorer la préparation avec les deux pommes coupées en lamelles.
Mettre au four chaud, surveiller jusqu'à ce que la tarte soit dorée (une trentaine de minutes)
En la sortant du four, et pendant que la tarte est encore bien chaude, étaler sur toute la superficie la confiture

le sucré du vendredi

Gâteau au chocolat et poivron rouge

Ingrédients pour 4 petits fondants
100 g de chocolat noir très fort en cacao
2 oeufs
10 cl de crème fraîche
80 g de sucre
2 cas de farine fluide
1 pincée de sel
50 g de poivron  rouge
2 à 3 cas de miel toutes fleurs


Préchauffer le four à 180°

Couper le poivron en tout petits dés.
Les faire confire à la poêle avec le miel et un petit peu d'eau ,à feu doux.
Lorsque le miel est complètement absorbé, couper le feu et réserver.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la crème fraîche

Une fois fondu, réserver en dehors du feu.

Laisser refroidir.
Ajouter les jaunes d'oeufs puis le sucre et la farine.
Bien mélanger afin d'obtenir un appareil homogène.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer délicatement les blancs en neige en soulevant la pâte.

Ajouter les dés de poivrons caramélisés.

Répartir le mélange dans 4 ramequins préalablement huilés

Enfourner 18 minutes