A préparer la veille 

C 'est la saison (courte )  des asperges alors profitons - en 

Cheese-cake aux asperges vertes et pécorino

pour 6 personnes :

200 gr de biscuits apéritif ( type Tuc nature )

70 gr de beurre 

250 gr de petites asperges vertes 

3 oeufs 

500 gr de fromage frais (genre St Moret) 

150 gr de fromage blanc nature 

50 gr de pécorino rapé (parmesan) 

ciboulette

sel 

poivre du moulin 

La veille : 

Mixer  les biscuits ,ajouter le beurre et bien mélanger

Garnir 6 empreintes à mini cake en silicone .Reserver au frais 

Préchauffer le four à 180 ° (th 6 )

Faire cuire les asperges à l'eau bouillante salée , puis égouttez- les sur un linge (personnellement je les fais cuire au cuit vapeur 10 ou 15 mn selon leur grosseur ) les couper à la taille des moules 

Ecrasser le  St Moret avec  une fourchette 

Dans un saladier battre les oeufs entiers , ajouter les 2 fromages ,  la ciboulette ciselée ,  poivrer et mélanger

Verser cette prépartion dans les moules garnis de la pâte , répartir les asperges 

Enfourner pour 35 mn 

Laisser refroidir , démouler délicatement  et servir frais