Boulettes d’agneau à l’estragon (au four)

 une recette de  www.altergusto.fr

2 c à c de curry en poudre (plus ou moins selon vos goûts)
Râper la courgette à l’aide d’une râpe à trous moyens. La disposer dans une passoire.

Pour une quinzaine de petites boulettes

1 œuf
Sésame grillé

450 gr d’épaule d’agneau hachée crue
1 courgette ( env. 200 gr)
1 grosse échalote ou 2 petites
2 branches d’estragon
200 gr de fromage blanc (pour accompagnement)

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger le fromage blanc et le curry. Assaisonner. Couvrir et entreposer au réfrigérateur.

Éplucher et ciseler l’échalote et l’estragon.
Dans un récipient, mélanger la viande d’agneau avec l’échalote et l’estragon
Saler et poivrer.

Mélanger puis incorporer l’œuf. 

Presser la courgette râpée entre les mains pour ôter l’excédent d’eau et l'ajouter à la préparation 

Former des boulettes de la taille d’une grosse noix. Pour former les boulettes plus facilement, vous pouvez vous mouiller un peu les mains ou les huiler légèrement
Les disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou dans un plat allant au four. Les badigeonner d’un peu d’huile d’olive.

Enfourner et cuire une quinzaine de minutes. Adaptez le temps de cuisson à la taille des boulettes.

Servir chaud, saupoudré d’un peu de sésame et accompagné du fromage blanc au curry.

MERCI !