lundi 27 septembre 2010

la petite recette du lundi

Confit de pigeons aux haricots Tarbais



2 pigeons

1 kg de haricots tarbais à écosser

1 oignon


2 gousses d'ail


1 feuille de laurier


3 clous de girofle


1 petite carotte


1 tranche de poitrine de porc 1/2 sel


sel, poivre du moulin


Ecosser les haricots ,les mettre à cuire dans de l'eau froide Pendant environ 20 mn .avec le laurier ,la carotte coupée en rondelles ,l'oignon piqué des clous de girofle ,la tranche de poitrine 1/2 sel, ne pas saler.

 Pendant ce temps faire dorer les pigeons de tous les côtés dans une cocotte allant au four ,quand ils ont pris une jolie couleur, leur ajouter les haricots, un peu de bouillon de cuisson saler, poivrer, couvrir la cocotte et mettre à four chaud th 7/8 environ 30mn












samedi 18 septembre 2010

semaine Alsacienne

gastronomie Alsacienne
pour finir cette semaine alsacienne un peu de spécialités culinaires :
la Choucroute bien sûr
la tarte flambée où flamenkush
la charcuterie
les tourtes à la viande et au fromage
le bakeof
le kouglof
les tartes aux mirabelles
le strudel
la bière
et tous les vins blancs, plus bons les uns que les autres ,Sylvaner,Riesling ,muscat ,gewurstraminer ,pinot noir ,gris 
les eaux de vie ,mirabelle, quetsche, poire, kirsh etc..
le pain d'épice
le miel et confitures  de toutes natures


Une semaine des plus agréable, aussi bien par la beauté des paysages ,des villages fleuris  tout le long de la route des vins ,que par la gentillesse et la disponibilité des Alsaciens

semaine Alsacienne

 Le Haut-Koenigsbourg  Nid d'aigle perché à près de 800mètres  d"altitude est le plus important château des Vosges , superbement restauré il servit de cadre au film La Grande Illusion de Jean Renoir 
le point de vue est fantastique par temps clair (parait-il ) on peut y découvrir le Mont Blanc!
Le musée du pain d'épice et de l' art populaire  alsacien
Monsieur Lips artisan ,fabrique son pain d'épice à l'ancienne  (ça sent bon) et a installé au dessus du fournil, un musée sur une surface de 350m2.Ce musée est le fruit de 40 ans de collection, avec près de 8000 pièces exposées ,dont des superbes moules à chocolat et à kouglof certains datants du XVIIIeme siècle , une reconstitution d'un intérieur alsacien,des chromos etc....

Sainte Marie aux Mines
Située au coeur du Val d'Argent  la ville doit son développement à  la découverte de blocs d'argent vers le XVI ème siècle ,on y comptait environ 400 mines ,3000 employés  et des douzaines de fonderies ! l'épuisement des filons et la guerre de cent ans provoquèrent le déclin de cette activité ;Ensuite une autre industrie s'y installa; la première fabrique d'indiennes en 1740 ,cent ans après la ville comptait une trentaine d'usines qui confectionnaient du tissus de coton fin ,très à la mode à Paris .Après la guerre de 1870, jusqu'à 25000 personnes étaient employées dans les usines textiles. Aujourd'hui il n'y a pratiquement plus de fabriquant de tissu à Ste Marie
Berceau du mouvement amish ,la ville organise chaque année le Carrefour européen du patchwork www.patchwork-europe.com/  malheureusement, je suis allée en Alsace 15 jours trop tôt pour pouvoir participer à cet évènement ,mais je compte sur Colette pour nous relater cette manifestation!
J'ai put y voir malgré tout, quelques patchs exposés dans les vitrines  ,l'année prochaine peut-être?
Le camp du Struthof
Situé sur la commune de Natzwiller ,ce fut l'un des camp de concentration nazis situés sur le territoire français, installé en 1941 par Himmler
La visite d'un camp de concentration ce n'est pas facile à commenter ,quand on pénètre dans l'enceinte du camp l'émotion est forte ,le guide nous raconte l'incroyable (on aimerait penser qu'il en "rajoute" un peu ,mais non! )  On estime que dans ce camp de la mort 52000 personnes y auraient séjourné et plus de 20000 sont décédées au cours de leur déportation .

vendredi 17 septembre 2010

le sucré du vendredi

Carrot cake
175g de cassonade
175 ml d'huile d'olive
3 gros oeufs
140g de carottes râpées
100g de raisins secs
1 zeste d'orange
175 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de de cannelle
1/2cuillère à café de muscade
Chauffer le four à 180°
Dans un bol, fouetter le sucre avec l'huile d'olive ,incorporer les oeufs un par un . dans un autre bol ,mélanger les carottes ,raisins secs et le zeste d'orange , mélanger les deux bols
Dans un saladier mélanger la farine la levure chimique et les épices et y incorporer les mélanges précédents. Verser dans un moule beurré et faire cuire environ 40 à 45mn.
Laisser refroidir 10mn avant de démouler sur une grille